重磅！茅台国台接连发声，深度布局生物制造
2025年3月15日
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茅台镇被誉为“中国第一酒镇”，诞生”了酱香型风味酒。酱香酒风味物质高达1600多种，是迄今为止世界上风味物质最复杂的蒸馏白酒，也是目前唯一没有被破译出香型密码的白酒。实际上，酒企本身属于发酵企业。酱香型白酒需要进行多轮次发酵，生产周期长达1年。近日，作为茅台镇的老大老二，茅台和国台最近都不约而同看向了生物制造.....3月13日，在清华举办的“生物制造科技创新与产业创新融合战略”上，贵州茅台副总经理涂华彬发表了对生物技术的看法。他表示，白酒本身是一种以小麦、高粱为原料的食品，拥有一套酿造微生物体系，茅台提到，茅台酒本身也是第一代生物科技的智慧体现。此前，茅台解析微生物结构，构建了迄今单一发酵食品最大的遗传资源库，包含超1千万条非冗余基因、近7000个宏基因组组装基因组，占2024年cell发表最大的（细胞杂志）食品微生物组目录60%以上。涂华彬表示：“丰富的微生物资源，是茅台酒的核心竞争力，更为茅台发展生物经济提供了宝贵的物质基础。”解读这些基因密码的背后，是茅台集团游管生物合成的三步走战略。首先，通过合成生物学技术手段，能解读茅台微生物的基因密码，了解酿造中的互作机理，探明工艺对菌群及其代谢作用的影响，探寻其“永不变味”的秘密。其次，是拓展茅台生物经济未来产业。茅台微生物中的许多种类，未来有望创造出更大的价值，例如筛选分离特色功效的乳酸菌、梭菌等天然菌群，开发相关益生菌产品。三是推动茅台产业链的绿色转型。从育种到生产、再到废弃物利用，生物制造对产业链各个环节都有巨大作用。例如生物基包装材料，工程菌对于酿酒废弃物的资源化利用、工程微藻等对酿造废水进行除氮和固碳等。去年10月，茅台联合何氏眼科共同设立招华健康科技产业发展基金，总金额接近8亿元，茅台出资占比69%。该基金以眼健康为切入点，主要投资于新一代医疗健康、食疗营养以及合成生物等领域。根据智药局统计，茅台已经投资了三家生物制造相关企业。2024年5月，茅台科创基金投资了虹摹生物，后者是一家由蒙牛与弈柯莱生物共同孵化的合成生物学公司，核心产品为HMO（母乳低聚糖），具有抗菌、抗病毒等功能，可作为婴幼儿奶粉食品添加剂。2024年4月，茅台科创基金完成了对星赛生物的战略投资，后者聚焦单细胞分析和分选领域，自主研发了多款相关仪器。据悉，星赛生物已与茅台建立合作，将其拉曼组仪器系列产品应用于白酒酿造领域的产品研发和质量控制。
2023年11月，茅台金石基金领投了泰和伟业近3亿元A+轮融资，该公司是国内保护氨基酸产品行业的龙头，有望成为多肽生物制品的重要原料商。
3月9日，国台数智酒业（下称“国台”）联合天士力集团、深圳中农秸美科技股份有限公司（下称“深圳秸美”）发布了一项合成生物技术成果。这项名为“秸秆木质纤维素生物酶解聚三组分分离技术及成套装备研发与应用”的科技成果，被中国轻工业联合会专家组评价为“国际领先水平”。国台酒主要以红缨子高粱为酿酒原料，但酱香酒酿造过程中产生的红缨子高粱秸秆、酒糟稻壳等废弃物，长期面临处理成本高、污染风险大的难题。该技术则以合成生物学为核心，通过自主创制的高活性生物酶，将秸秆中的纤维素、半纤维素和木质素高效分离，原料利用率接近100%。与传统工艺相比，该技术能耗降低70%、节水80%，且全程无化学添加剂。该技术能够分理出每吨秸秆可产出60%的生物基纤维和30%的黄腐酸有机肥，生物基纤维可用于制备木浆。而分离出来的木质素，可以开拓出多种下游应用。例如与其他聚合物共混或复合，制备出新型材料，例如瑞典企业以木质素作为原料，生产一种可持续生物基塑料Renol。此外，木质素还有望作为药物载体、通过生物转化为乙醇等。据测算，酱香型白酒主产区贵州遵义市，每年仅红缨子糯高粱秸秆产量就超150万吨，若通过酶解技术加工，预计年产值超30亿元。根据这一技术，深圳秸美将与国台、天士力等企业共建生态产业园，拓展三大应用场景。第一，以秸秆生物基纤维替代木浆，推动包装行业绿色转型；第二，黄腐酸肥料规模化替代化肥，助力耕地质量提升；第三，通过秸秆收储网络建设，激活农村闲置劳动力。
