3月3日，2025第14届国际生物发酵系列展在山东济南开幕，作为生物制造界的头部大展之一，本次展会聚集了800多家参展商，并规划举办30多场论坛活动。
邀请了5位院士出席的“中国生物发酵产业技术大会”是其中重头戏，有400余名代表参会。
作为一场以生物发酵为主题的大会，中国轻工业联合会张崇和会长在讲话中指出，生物发酵是轻工特色行业，是生物制造的基础产业。
表现在数字上，2024年，中国生物发酵产品产量3400万吨，增长约5%；出口约881万吨，增长约20%，出口额增长约8%。
如此庞大的市场中，有哪些产品/赛道被提及？其中的关键技术突破又是什么呢？如今大火的AI，又将如何与生物制造碰撞出火花？
AI被多次提及
值得注意的是，本次大会上有两位院士的报告都涉及了人工智能的应用。
其中中国工程院姚斌院士作了《人工智能助力饲料用酶科技创新》的专题报告，点出AI在饲用酶领域有巨大潜力。
通过构建农用蛋白的基础语言模型，并微调开发系列专业模型，形成基于人工智能的酶挖掘、设计优化和高效制造技术平台；
不仅可提升酶蛋白的挖掘效率，还通过智能设计和序列全新生成提升饲用酶蛋白的应用性能，加快酶产品研发进程。
食品、医药和法规问题
除了AI之外，对于食品、医药和法规等业内的常规热点话题，院士们在会上也给出了精彩见解。
中国工程院陈坚院士在《食品生物合成：机遇与挑战》报告中就提到，行业的机遇来自于生物制造技术的蓬勃发展，其中核心是合成生物学与精准发酵。
而挑战主要在以下两方面，一是推动传统食品色香味形营(养)的提升，二是要创制更多未来新资源食品。
报告中，陈坚院士还对新质蛋白的典型代表微生物蛋白进行介绍，这是一种真菌、微藻、细菌等利用淀粉质为主的原料增殖，将菌体收集并加工后获得的蛋白。
中国工程院薛长湖院士则在《海洋水产品生物加工方向与趋势》报告中提及了海洋功能性食品的开发，还展望了海洋生物医药替代蛋白等领域。
针对目前海洋水产品综合利用和高值化开发中存在产物混合度高、构效关系不清晰等问题，他指出建立以酶为核心的生物加工技术是重要的发展方向。
