合成生物 X 食品防腐剂
安全、高效、环保，是天然防腐剂的显著优势，根据来源不同可以分为植物源、动物源、微生物源三大类，其中多个细类涉及合成生物技术。
乳酸链球菌素（Nisin）：
这是目前应用最广泛的微生物源天然防腐剂之一，广泛应用在肉制品、乳制品、果汁饮料等食品中，2023年，我国乳酸链球菌素市场规模约3亿元。
A股上市公司圣达生物的子公司浙江新银象生物拥有国内首条乳酸链球菌素工业化生产线，也是国内最大的乳酸链球菌素供应商。
纳他霉素：
是由纳塔尔链霉菌产生的一种细菌素，其在人体内本身难以消化吸收，且溶解性低、耐高温，是国际认可的唯一抗真菌型的食品防腐剂。
除了上文提及的圣达生物，老牌国企福瑞达是该领域实力参与者。
ε-多聚赖氨酸(ε-PL)：
该产品由白色链球菌发酵，而来相比于乳酸链球菌素，其安全性好，且其单体为人体最常见的八种氨基酸之一，市场应用价值高。
在合成生物领域，江南大学陈旭升教授课题组实现了ε-PL高效分离纯化和降碳减污，为大规模ε-PL绿色生物制造奠定了技术基础。
其他抗菌肽：
许多动植物能产生天然抗菌物质“抗菌肽”，而作为机体重要的免疫应答分子，其对食品中的多种革兰氏阴性细菌和革兰氏阳性细菌也有强力的杀灭作用。
同时在人体内易被消化水解，无毒副作用，被看作为一种新型的食品防腐剂，目前市场上比较常见的有鱼精蛋白、壳聚糖。
