能跑赢现有市场吗？
Helaina 由食品科学家 Laura Katz 在2019 年创立，旨在利用精准发酵技术开发生物活性蛋白质。
精准发酵属于合成生物技术的一种，指通过对微生物进行基因工程改造，来产生目标蛋白质和其他成分。
在选品的过程中，Katz发现精密发酵的成本高昂，很难使用它来制造大宗食品，经过充分的市场研究和风险评估，他们最终锁定了——人乳铁蛋白。
作为一种高附加值营养品，目前乳铁蛋白仍然是红海市场，而且因为从牛奶中纯化的成本高昂，主流的牛乳铁蛋白也售价不菲。
这也让Helaina 对于迎接市场挑战充满信心，Katz表示其技术核心是一套基于酵母的平台，由机器学习（ML）模型提供支持，其单位经济效益仍有提升空间。
而且该公司还正在进行相关临床研究，结果已初步表明，人们食用人乳铁蛋白时身体几乎不会产生抗体，而牛乳铁蛋白会产生抗体。
食品、补充剂的星辰大海
而且人乳铁蛋白易于使用、耐储存，该成分无味的特性，也拓宽了适用面，可以通过酸奶、饮料、粉末、软糖和胶囊的多种产品性质中发挥作用。
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