近几年，市面上涌现出越来越多的「植物奶」产品，豆奶、燕麦奶、杏仁奶、核桃奶、椰乳等植物蛋白饮料轮番走红。
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根据QYResearch数据，2023年全球植物奶销售额达151.1亿美元（约合人民币1100亿元），而中国是最大单一市场，占比高达34%。
人们热捧植物奶的原因有很多，其中一个重要因素是植物奶低脂低糖，适合减肥、控糖或代谢综合征患者，从都市高学历女性更青睐植物奶也能看出这点。
然而，部分植物奶同时也存在（与牛奶相比）蛋白质含量低的问题，需额外补充钙、维生素A/D才能满足营养需求。

因而高营养价值，尤其是高蛋白质含量，成为新时代植物奶很关键的指标。

而现在有那么一款植物奶，蛋白质含量可通过调整微藻粉比例提高至牛奶的1.5倍（可达50%提升），还有更均衡的氨基酸、可改善心血管健康的Omega-3脂肪酸……
而且完全不含乳糖、麸质和动物蛋白，完美满足乳糖不耐症人群需求 —— 那就是由我国合成生物企业率先在国际上实现商业化量产的微藻奶。

 

植物奶界的“蛋白之王”

微藻奶，指的是以微藻为主要原料制作的植物性奶制品，其显著特征是高蛋白、低脂肪、且不含乳糖。

 

微藻是公认的高蛋白原料，最高含量可达70%，超过传统植物性蛋白质来源如大豆（37%），与动物蛋白质来源如牛肉（50%）相当。

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更均衡优化的氨基酸谱系，更低的脂肪与碳水化合物含量，以及蕴含类胡萝卜素等附加健康元素，也让其具备进军高端市场的潜力。
除此之外，微藻能在封闭系统中快速生长，所需水分和土地远低于传统农业，且能有效吸收利用工业排放的二氧化碳，在环保上也具有独特优势。

 

以色列龙头重押 中国企业已量产

 

早在2021年，新加坡食品科技公司Sophie's Bionutrients曾开发出首款微藻基奶类产品，但并未推出上市。

 

而近日，以色列最大饮料制造商The Central Bottling Company（CBC，以色列可口可乐瓶装公司）也强势入局。

 

该公司宣布与合成生物初创Brevel达成合作，全力开发功能性饮料和乳制品替代品。

 

采用 Brevel 专利工艺的小型生物反应器

 

根据一项为期10年的采购协议，Brevel将向CBC稳定供应60%-70%浓度的微藻蛋白，该蛋白由一种利用了合成生物技术的非转基因小球藻菌株生产。

 

而全球首款商业化微藻奶，也于2024年末由中国合成生物企业元育生物实现量产。

 

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该产品命名为植物熊猫®微藻奶，依托于元育生物和清华大学吴庆余教授课题组成果，采用独特的专利藻种、精密发酵、多重酶解等创新专利技术开发。