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3月20日，由茅台主办的“生物智造·合创未来”2025年春分论坛合成生物学创新与发展大会正式召开。

作为一年一度的酒业科技盛会，茅台的春分论坛已成为行业专家学者共话酒业科技创新、助力白酒行业高质量发展的重要交流平台。

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本次大会的嘉宾阵容可谓豪华，除了以茅台集团董事长张德芹为首的茅台集团代表外。

还邀请到中国科学院院士邓子新、朱永官，深圳理工大学合成生物学院院长张先恩，清华大学合成与系统生物学中心主任陈国强，凯赛生物副总裁、首席运营官杨晨等业界大佬。

复旦大学、浙江大学、中国科学院青岛生物能源与过程研究所、中国科学院大连化学物理研究所等高校、科研院所也有代表出席此活动。

让茅台酒永不变味


早在2023年8月，茅台通过支持“2024第三届合成生物学创新赛”，首次系统性释放了其进军合成生物领域的信号。

进一步深化这一战略的时间节点则是2024年12月，在第五届合成生物制造产业大会上茅台拿出600万资金“揭榜挂帅”，探索利用合成生物学推动转型升级。

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据悉，目前茅台已将合成生物学技术应用于酿造过程研究，充分挖掘茅台酿造过程中尚未在全球范围内被发现的物种、基因、酶等微生物暗物质；

同时深度解析这些酿造微生物的互作机理，探明工艺对菌群及其代谢作用的影响，提高工艺管控能力，从而做到“让茅台酒永不变味”。

此外，茅台也在探索生物基材料在生产、包装、运输等场景上的应用，推动全产业链的绿色低碳循环发展。

近年来，茅台还通过基金、投资等手段，用真金白银为自己的选择投票。

去年10月，茅台联合何氏眼科共同设立招华健康科技产业发展基金，总金额接近8亿元，茅台出资占比69%，投资新一代医疗健康、食疗营养以及合成生物等领域。

而根据智药局统计，茅台已经投资了两家合成生物相关企业。

2023年11月，茅台金石基金领投了泰和伟业近3亿元A+轮融资，该公司是国内氨基酸产品行业的龙头，有望成为多肽生物制品的重要原料商。

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2024年5月，茅台科创基金投资了虹摹生物，后者是一家由蒙牛与弈柯莱生物共同孵化的合成生物学公司，核心产品为HMOs（母乳低聚糖）。

传统酒业转型 合成生物是必争之地


中国白酒的酿造传承千年技艺，充分富集与利用天然微生物资源用于白酒酿造，属于“第一代生物科技”。

而合成生物学，常被认为是引领生物科技产业第三次革命、并将推动第五次工业革命的新学科。

“第一代生物科技”的中国白酒与带来“第五次工业变革”的合成生物学将碰撞出无穷的可能性，关注到这一点的也不只是茅台。

国台：

3月9日，国台数智酒业联合天士力集团、深圳中农秸发布了名为“秸秆木质纤维素生物酶解聚三组分分离技术及成套装备研发与应用”的合成生物技术成果。

国台酒主要以红缨子高粱为酿酒原料，但酱香酒酿造过程中产生的红缨子高粱秸秆、酒糟稻壳等废弃物，长期面临处理成本高、污染风险大的难题。

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该技术则以合成生物学为核心，通过自主创制的高活性生物酶，将秸秆中的纤维素、半纤维素和木质素高效分离，原料利用率接近100%。

写在最后：

白酒是由曲、环境、酵母所构成的完整微生态酿造而成，传统方法高度依赖工匠经验，探索“黑箱”是转型提升的一种必然。

而合成生物技术是打开这个黑箱的钥匙，不仅有望改变“离开某个特定区域就酿不出某种酒”的现状。

更能在保证品质和风味的基础上，提升酿造的效率和质量，以满足消费者从风味品质到健康品质乃至个性化品质的更高层次需求。


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