大涨40%！蛋白粉价格狂飙，生物制造风口爆了！这些中国企业已率先抢跑
2026年6月11日
从2026年1月开始，多款主流乳清蛋白粉价格一路飞涨，到了今年六月更再创新高。ON、肌肉科技、康比特等多个主流品牌蛋白粉价格较此前涨超20%，最高达到了38%。
有网友调侃道：“现在吃蛋白粉，已经比吃鸡蛋贵了。”
据了解，蛋白粉的主要原料是乳清蛋白。中国奶业协会数据显示，今年一季度，国内进口乳清平均价格为1400美元/吨，同比增长20.8%。
今年5月，英国《金融时报》报道，乳清蛋白分离物（WPI）价格自2023年以来已上涨至每吨2.8万欧元，涨幅约为5倍。
据悉，蛋白粉涨价主要是由于作为原料的乳清蛋白价格上涨，近年来司美格鲁肽等GLP-1类药物热销，该药物用于减肥时会导致肌肉减少，需补充蛋白质，直接拉动了蛋白粉需求量猛增。
另一方面叠加通胀、欧洲牛奶减产等因素，最终导致乳清蛋白价格涨势延续。
被逼无奈之下，健身爱好者开始寻求蛋白粉的替代品，不仅有昆虫基蛋白质蟑螂粉、植物蛋白质豆奶粉等，其中生物制造的全新替代蛋白产品酵母蛋白等更成为热门“穷鬼平替”。
什么是替代蛋白？
蛋白质是维持人体健康不可或缺的营养素，它包含所有必需氨基酸，如肉类、乳制品等动物源食品是其重要的来源之一。目前，蛋白质来源严重依赖畜牧生产方式，例如上文提及的乳清蛋白传统来源就是奶酪等干酪食品的副产物，我国目前仍依赖进口来满足国内需求。基于这一严峻现实，总书记就“大食物观”中提出：发展生物科技、生物产业，向植物、动物、微生物要热量、要蛋白。而生物制造的替代蛋白能在满足我国蛋白需求的同时，减少对环境的影响，在实现“不与人争粮、不与粮争地”的情况下，为国家粮食安全提供战略支撑。根据制造原料的来源，替代蛋白又分为四大类别：微生物蛋白、昆虫蛋白、细胞蛋白和植物蛋白，下文我们重点关注微生物蛋白。这类蛋白通过发酵工艺生产，具有生产效率高、资源消耗少、环境影响低的特点。
根据DEEPTECH数据，微生物蛋白平均蛋白质含量是肉类的2–2.5倍，是大豆的1.7倍，比动植物更具备经济价值。文章开头被健身爱好者当做蛋白粉平替的酵母蛋白就属于微生物蛋白，在安琪酵母等相关企业的介绍中：酵母蛋白的蛋白质含量不低于70%，部分高端产品可达到80%以上，含有人体必需的9种氨基酸，其蛋白质消化率校正氨基酸评分为1.0，与乳清蛋白相当。这些中国企业已抢跑
据智药咨询统计，2023年中国微生物蛋白市场规模约为5.29亿元，预计2031年将达到65.27亿元，年复合增长率为36.9%（2024-2031）。据不完全统计，目前全球已有超过80家公司从事微生物蛋白业务，部分头部公司展现出了较强的影响力。在国内，富祥药业、安琪酵母、昌进生物等企业凭借在生物发酵领域积累的优势，已经推动相关项目产业化落地。
总体来看，微生物蛋白行业虽然仍处于发展初期，但已展现出强大的市场竞争力和发展潜力，预计未来将在替代蛋白市场中占据重要地位。
