欧美市场的替代蛋白狂热
根据市场研究公司MarketsandMarkets的报告，2024年全球替代蛋白市场规模估计为157亿美元。
其中又以欧洲市场规模最大，尤其是在消费者态度上。
比如麦当劳法国公司就在该生产线推出之前进行了消费者测试，结果非常积极，已经有近一半的法国消费者减少了肉类消费。
其中57%的受访者声称他们会支持任何出于健康和地球原因而减少实际肉类摄入量的政策与产品。
国家数据也支持了这一观点，与 20 年前相比，法国人现在的人均肉类摄入量减少了6%。
而在市场表现上，麦当劳曾在芬兰推出由大豆蛋白制成的McVegan汉堡，在推出后一个月内就售出了15万份，成为了他们继续加大押注的底气。
另一方面，替代蛋白的产业需求也促进了精密发酵技术的发展，例如通过调整发酵条件和微生物菌种，可以生产出具有不同风味和营养成分的替代蛋白产品。
市场的背后 反垄断行动
值得注意的话题是，麦当劳近期在对一批肉类加工商提起诉讼，指控他们勾结进行价格垄断。
被起诉的公司包括嘉吉、巴西肉类巨头JBS、当地肉类生产商泰森食品等。
在诉讼中，麦当劳声称至少在 2015 年左右，被告及其同谋参与了违反《谢尔曼法》第一节的合同、联合或共谋限制贸易或商业。
他们共谋的目标是让出售给原告的牛肉价格处于超竞争水平，也就是在共谋的情况下，人为地抬高牛肉的价格。
麦当劳对替代蛋白的热捧显然不止单纯是市场驱动，重塑供应链显然也是他们计划的一环。
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