近日，法国乳业巨头贝勒集团（Bel Group）宣布与生物技术公司 Standing Ovation合作开发了一种合成生物技术。
该工艺由 Standing Ovation 公司开发，将乳清酸（奶酪生产的副产品）转化为酪蛋白（一种关键的牛奶蛋白）。
该公司成立于2021年，总部位于法国，目前累计融资超2300万欧元，基于上述工艺的酪蛋白是其首款产品。
公司称，该工艺对整个乳制品行业具有颠覆性创新意义，不仅能减少浪费并提高乳制品供应链的可持续性，同时为传统乳制品采购提供替代方案。
此外，合成生物公司New Culture通过精确发酵过程，运用基因工程技术改造微生物， 从而生产出无动物酪蛋白，并已经在美国销售。
目前，该公司已经和CJ第一制糖达成战略合作伙伴关系，并推出的披萨店专用马苏里拉奶酪。
未来，非动物酪蛋白有望广泛应用于奶酪、运动营养、食品增稠剂、乳化剂及医用和功能食品中，市场潜力巨大。
经过试验，Bon Vivant 的生产的β-乳球蛋白可用于酸奶、冰淇淋、奶油奶酪等，可以改善一系列食品和饮料的口感和质地。
相较于传统养殖业，经过精密发酵后得到的重组 β-乳球蛋白所需的水减少了 81%，生产土地减少了 99%，同时产生的温室气体排放量减少了 72%。
中国哪些企业值得关注？
国内有哪些企业正在布局乳蛋白（乳清蛋白/酪蛋白）？
由于成本问题，中国乳制品行业很长时间以来高度依赖进口产品，包括乳清粉、乳铁蛋白、酪蛋白等原材料。例如，乳清蛋白粉进口依赖度就高达65%。
合成生物技术则有望为这一技术提供解决方案，通过精密发酵技术有望突破我国乳蛋白制备以及大量依赖进口的现状。
β-乳球蛋白是乳清蛋白中含量最高的成分，约占乳清蛋白总量的50%-60%。它具有多种生物活性，如抗菌、抗病毒和抗氧化等。
这次获批意味着中国第一例获得美国市场准入的食用合成蛋白产品诞生，为昌进生物进入美国市场开辟道路。
除此之外，近日保利集团保利中轻下属中国食品院宣布成功突破水解乳清蛋白制备核心技术。
保利中轻还推动了国内首个乳清蛋白肽（水解乳清蛋白）行业标准的制定，填补了多个行业空白。
目前，中国食品院正在积极促进该成果转化，与国内头部乳企建立实验室，建设“研发中试基地+产业化示范工厂”双轨模式，国内首个自主化水解乳清蛋白产品生产线即将落地。
